台南新港墘老屋文創再造的商機(B1)－墘進新河港

1.外觀風格與內部設計及改造

　　從外觀相似衙門它的招牌結合了外觀使用了木頭刻上筑馨居三個字，一進門就看到吃飯的桌椅，這些桌椅都是用原本的樣貌加以修改，內部的所有物都是清朝所留下的，踏入筑馨居讓人有種穿梭到清朝時代，以及回到40年前的情景為代表。牆壁保有了最原始的紅磚，由清朝所留下；而在往內部進入，則讓人置身在40年前，例如：黑白電視、舊時扭蛋、糖果罐、及舊式電話筒，這些物品在現今已經非常少見，因此能看見這些古物，令我們十分感激。(附註：親自拍攝)

作者：企業管理系陳佳慧

2.文創的賣點

　　筑馨居的文創特色就是它的料理，很特別的是以「無菜單料理」，可以吃到阿嬤的古早味，在上菜之前還可參觀整個百年古厝，裡面充滿著古玩的收藏，讓你可以體驗老一輩的生活樂趣。

　　菜色有著台南傳統小吃(粉腸、三色蛋、炸肉丸)三拼或是吃著傳統與現代手法交融的家常菜，讓你真的有「到阿嬤家吃飯」的錯覺，而他們的食材以當地食材所打造，每日菜色都是限量的，老闆當日去採購新鮮的食材，這家餐廳是以預約制、無翻桌的方式去招攬客人，如果沒有預約當日前往則無法進入用餐。

作者：企業管理系江詠儀

3.經營內容的特色

　　老闆是懷舊老物的愛好者，一直希望找到適合的老屋，擺放他的收藏品，在中西區買下了一三七年的老屋，他保留了老房子主要結構及樣貌，取名「筑馨居」。由於收藏品實在太多，連對面也租下來，佈置成早期的「柑仔店」，為了保存清朝時代的物品，建築物年年翻修，有些牆壁柱子重新裝潢，甚至連桌子及椅子還汰舊換新，打造現代與舊時的老屋，目的想保有最原始的台南風情，呈現清朝時代的情景；而為了保有清朝時期的構造，老闆還特地請外面的師傅利用同樣的材質去打造與舊時相似的古物。配合台南當地食材，這裡只做中餐無菜單料理，無翻桌，若要訂位不管訂幾個人只要兩人以上則招待一項小菜，全部客滿則不接受預約，臨時預約也不能進入用餐，老闆是以當天食材進貨，以台南古早味呈現，例如：虱目魚、東坡肉。(附註：親自拍攝)

作者：企業管理系黃宥甄

4.經營理念

　　筑馨居以百年歷史的老屋所打造，這是一家相當有懷舊風情的餐廳，屋內都是清朝時代的家具、木門、匾額所遺留下來，裡面有140年內的歷史，牆壁上有放許多古老罐子至少超過50年了，裡面裝著茶葉，還有一個個在牆壁上的酒甕全部都是舊的，也是有50年以上的歷史了，桌子椅子有的因太舊無法坐，還請師傅用相同材質做出相同的樣式出來，不過用肉眼就能辨識出新舊，另外在後面一點有一間「振南」這房屋都是古時候遺留下來的東西，遺留下來的東西絕不賣，並且還有二樓，老闆還在裝修當中，另外他們是無菜單料理，這是他們的餐點特色，採預約制，不接受臨時客人，客滿不在受理，採用當天新鮮的食材做出料理，價格不一定，在這個古老的建築屋裡面搭配著特色料理，讓你彷彿來到了古時候的感覺。(附註：親自拍攝)